2021年05月01日
カレイの煮付け
30名分です
カレイ一人一枚
生姜8センチ
水８００ｃｃ
酒２００ｃｃ
砂糖２００ｃｃ
醤油２００ｃｃ
フライパンにまず煮汁を作っておく冷まします
魚が重ならないようにフライパンにひき煮汁を入れ落し蓋をします
火を漬け沸騰したら弱火にし少し煮て余熱で完成させます
盛りつけ前に煮汁の半分を片栗粉でとろみを付けます
魚を温めて盛り付けトロミ付きの煮汁をかけ完成です
スタッフ日記
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